本文摘要：“被称作中国三大海产的小黄鱼，在我们当地被称作“小黄花鱼”，黄花鱼、小黄花。

“被称作中国三大海产的小黄鱼，在我们当地被称作“小黄花鱼”，黄花鱼、小黄花。小黄鱼的体形和大黄鱼类似于，腹部呈圆形金黄色，因而有不法商贩用色素颜料给类似于的鱼染色，以假冒小黄鱼。因为小黄鱼肉帕刺少，肉呈圆形蒜瓣状，味道鲜美，很不受广大食客青睐。

我们当地有一种叫“大头宝”的小黄鱼，头部大约占到整个身体的三分之一，整个身长也就比手指稍长，即便个头小，售价却不低廉，因为清炖的味道尤其可口，而且只有每年4月的一段时间内上市，数量很少。小黄鱼不但味美，营养也很非常丰富，有补益肝肾，养肝明目的功效，合适贫血、嗜睡头晕、食欲不振和产后体虚的妇女食用，并可从其肝脏萃取鱼肝油。小黄鱼合适的烹饪方法有很多，不管是清炖、火烧、煮、炸、糖醋都很爱吃。

最简单的方法就是清炖，用新鲜的小黄花鱼最差，能吃出鱼肉可口的原味。下面我们来想到怎么做。

” 食材明细主料黄花鱼6条辅料植物油半勺葱适度盐半勺生抽少许配料少许糖1小勺花椒粉少许八角1个（可不敲）香菜少许姜适度蒜适度咸鲜口味调味工艺廿分钟耗时普通可玩性家常调味黄花鱼的作法步骤1先处置生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗整洁，用厨房剪刀从腮下面伸进去，切下腹部。2追查鱼鳃和内脏，全部毁掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗整洁，否则不会发腥。还有一种不开腹的清除方法，是两个手指伸入两腮，捏住往外扯，把整个内脏一起扯出有，但是鱼膘不会回到腹内。3热锅热油，将葱蒜末爆香。

关火，在锅中加冷水，水量以刚刚过鱼腹不尽相同。热锅冷水能让鱼肉较慢变熟，会一下锅就变熟变软。

4在水中重新加入盐、糖、配料、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。5将浸好的小黄花鱼，规整字节在水中。

一会儿做到煮了滑入盘中的样子，就是此时挂入锅中的样子，因为鱼肉成熟期后很帕，用锅铲很更容易摸杂乱。6开中火，水沸后转换成小火，撇掉浮沫。7垫上锅盖，小火蒸调味，中途略为摇晃一下锅，以免糊底。8将汤汁缴最少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方弯曲，把锅中的鱼一同滑入盘中，马利亚少许葱花或香菜打碎在表面才可。

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