本文摘要：中国烹调协会副会长李亚光日前在沪透漏，2014年全国餐饮业收益约27860亿元，同比快速增长9.7%，中止了倒数三年增长速度下降趋势;今年1至2月全国餐饮营业额多达5079亿元，同比快速增长11%，预计今年将多达3万亿元。

中国烹调协会副会长李亚光日前在沪透漏，2014年全国餐饮业收益约27860亿元，同比快速增长9.7%，中止了倒数三年增长速度下降趋势;今年1至2月全国餐饮营业额多达5079亿元，同比快速增长11%，预计今年将多达3万亿元。　　　　近年来，在国家实施有关政策掌控公款消费的背景下，许多高端餐饮营业额大幅度上升，整个餐饮业转入结构调整期。上海烹调餐饮协会会长沈思清告诉他记者，面临新局面，上海餐饮业以大众消费为突破口，目前整个餐饮中大众化餐饮比重多达80%，今后将超过85%以上。

2014年，划入统计资料的规模以上餐饮营业额为837.2亿元，仅有行业营业额多达1000亿元，在全国名列前茅。　　　　面临行业新的挑战，沪上知名餐饮连锁企业争相进驻大型购物中心，在优质的购物环境中营造特有的餐饮氛围;同时，不少餐饮企业加快建设“中央厨房”，创建标准化的生产和服务体系，积极开展互联网和微信营销。

据上海烹调餐饮协会统计资料，30年前，上海餐饮业仅有1.3万家网点，7.6万名从业人员，年度总营业额仅有7.5亿元;而今上海早已享有6.5万余家餐饮企业，100多万员工，是吸取低收入 多的行业之一。去年上海餐饮业营业额超强亿元的企业就有50多家，不少品牌已走进上海，布局全国。　　　　据报，5月18日上海将举行“中国餐饮酒店 峰会”。

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