本文摘要：“面筋就是洗面后只剩的东西，洗面的蒸熟水就是做到凉皮的材料。

“面筋就是洗面后只剩的东西，洗面的蒸熟水就是做到凉皮的材料。面筋特酵母烘烤后煮熟，就是凉皮里面加到的具有大空洞的面筋。烤麸就是煮熟的面筋经油炸、烹调后而来的，四喜烤麸、红烧烤麸等等，就是这样烹调而来的。

所以，烤麸就是面筋制作的。洗面得面筋有点困难，现在有现成的面筋粉，必要煮沸、酵母和面、烘烤，比洗面不告诉要非常简单多少倍，非常简单到可以现吃现做到。

我下面做到的分量就是一顿不吃的，不吃油炸面筋，饭菜都有了，不必分开吃饭了，夏天不吃特省事。” 食材明细主料新良面筋粉150克辅料温水300克酵母2克秋葵适度泡发黑木耳适度蚝油适度生抽适度米醋适度白糖适度成都红油适度微辣口味煮工艺半小时耗时非常简单可玩性油炸烤麸的作法步骤1做到烤麸的材料很非常简单，面筋粉、酵母、温水。

2酵母放进温水中搅匀（温水的温度以手刚刚能试到微热才可），放入面筋粉，边推倒面粉边加热，防止面筋粉结块，若有结块就用手捉烘。和好之后，盆里不会有多余的水，喝才可。洗面做到凉皮，最后余下的就是这种状态的面筋。3酵母放进温水中搅匀（温水的温度以手刚刚能试到微热才可），放入面筋粉，边推倒面粉边加热，防止面筋粉结块，若有结块就用手捉烘。

和好之后，盆里不会有多余的水，喝才可。洗面做到凉皮，最后余下的就是这种状态的面筋。4夏天温度低，烘烤迅速，烘烤后的面团显著的是原本的2~3倍大，而且面团也显得平滑。5在瑧米脱糖饭煲内胆中，放进大蒸格，突起的一面朝上。

重新加入600毫升水。6在蒸格上铺一张油纸，我是用大油纸剪成的圆形。

砖油纸是为了防止面筋粘锅。7把烘烤后的面团放到蒸格上，我是必要用盆子压碎进来的，有点稍，用手略为一动一下才可。早已烘烤后的面筋就不要用手推挤了，煮面筋要的就是大气泡。8脱糖饭煲搭配蒸菜功能，配置文件时间是25分钟，煮面筋时间正好，几秒后饭煲自动运营。

9到时间后马上开盖，刚刚开盖的时候面筋收缩的很高，瞬间不会膨胀，待蒸汽略为熄灭拍电影的时候就是图中的样子，皱皱巴巴的，面相不漂亮。放入放凉，因为砖了油纸，一点也没有涂锅上。10到时间后马上开盖，刚刚开盖的时候面筋收缩的很高，瞬间不会膨胀，待蒸汽略为熄灭拍电影的时候就是图中的样子，皱皱巴巴的，面相不漂亮。

放入放凉，因为砖了油纸，一点也没有涂锅上。11完全放凉后的面筋切块，这面筋有厚度够柔软。12切块的面筋、切块的秋葵、黑木耳放进大碗中。

蚝油、生抽、米醋、老醋、白糖、少许的凉开水调匀就成料汁，调料的比例基本是1:1:1:0.5:1，最后出有味道的要加成反应都红油，香儿不辣。13倒入上料汁，淋上红油，配料了开不吃。嗯嗯，就是小时候爱吃的四喜烤麸的味道，小时候爱吃烤麸是因为它甜丝丝的，现在自己做到、糖敲的没那么多，这一份烤麸和老公一人一碗不吃的精光。

小窍门1、面筋粉和面的时候，切勿要边推倒粉边加热，若有结块，马上用手剪刀骑侍郎。面筋烫成团就讫，不必烫平滑，静置烘烤的时候不会显得很平滑。2、煮面筋的时候，容器底部最差砖油纸，容器拿出来还不涂底。除了用电饭煲煮之外，用蒸锅煮效果一样，留意不要过于大的火就出，时间25~30分钟。

3、蒸面筋的配料，根据自己讨厌的敲，我手边有什么就敲什么，调味汁根据自己讨厌的口味调整就出。都说道众口难调，一人一口味。

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