本文摘要：陪同着市场经济的高速生长，除某些特殊行业外，由于供过于求，市场的变化以消费者的意志为转移，只有迎合消费者需求的产物与企业才气在市场竞争中获得可连续生长。

陪同着市场经济的高速生长，除某些特殊行业外，由于供过于求，市场的变化以消费者的意志为转移，只有迎合消费者需求的产物与企业才气在市场竞争中获得可连续生长。然而，市场竞争中产物同质化严重，企业要想优质的产物在猛烈的市场竞争中脱颖而出还得依赖于营销。互联网时代，“酒香也怕巷子深”，特别是同质化严重的餐饮业，如果没有行之有效的营销计谋，也很难做大做强。因此，餐饮人也应关注餐饮营销，促进餐饮业疫情后的苏醒。

市场经济中有许多来自于各行各业的经典营销案例，而且许多营销人联合企业自身特点，借鉴经典营销案例履历，也取得了良好的营销业绩。例如小米手机的饥饿营销，便被应用至许多企业的营销中，并取得了良好的效果。那么这些经典营销案例是否值得餐饮企业借鉴，应用于餐饮营销中呢？谜底是肯定的，今日小编便分享3个经典营销案例，借鉴履历，助力餐饮业苏醒。

经典案例A、互联网营销——雕爷牛腩雕爷牛腩是一家专门做牛腩的轻奢餐厅，其首创人孟醒擅长互联网玩法，在餐厅未开业时便开展互联网营销，吸引了大量关注，许多网友称之为餐饮界的初代网红。雕爷在菜品方面追求极简主义，只有12道菜品，但营销需要噱头，雕爷花费500万向香港食神戴龙购置了牛腩的秘制配方。使用其时火热的微博开展引流，使用微信举行客户治理。

而且雕爷还形成了粉丝文化，造就了大批忠实粉丝，运作仅3个月便成为其时商圈中最热门的餐厅，而且仅2家门店就获得6000万融资。点评：雕爷牛腩自2016年COO穆斌出走后连续走下坡路，并逐渐淡出了人们的视野，2020年雕爷牛腩被投资人告上法庭再次走入人们的视野。但雕爷牛腩确实是最早期的一批网红餐饮品牌，以互联网思维举行着产物运营、会员治理，完全诠释了互联网产物思维。

或许也正是由于如雕爷牛腩这些初代网红的乐成履历，现在许多餐饮企业努力探索互联网营销，构建私域流量，而且许多餐饮企业取得了良好的成效。B、O2O整合营销——黄太吉煎饼在互联网未进入餐饮业前，许多人难以想象，1家面积10多平米的煎饼店能实现1年500万的流水，并被风投估值4000万元，然而煎饼果子遇上互联网擦出了别样的火花，黄太吉煎饼做到了。

O2O是将线下的商务运营与线上联合，让互联网成为线下生意业务的平台。黄太吉便充实使用O2O整合营销，主要的营销渠道是微博，这跟雕爷牛腩有些相似。黄太吉其时的主要营销方式有：线上微博营销：使用玉人老板娘的照片，通过玉人“吸晴”；同时微博中的每一条粉丝评论都能够获得回复，微博公布的内容新颖、奇特，以及转发主顾的看法等，同时抓住消费者的好奇心，勾起他们到线下消费。线下营销：用疾驰送煎饼，制造话题；每个节日都有创意，如七夕节情侣KISS送豪华煎饼等等；使用从众心理，以多人排队吸引主顾。

点评：黄太吉煎饼虽然其时红极一时，但从2016年开始，黄太吉大量门店关闭，随后就逐步地淡出了视野。黄太吉煎饼跟雕爷牛腩一样都属于失败的案例，可是他们的营销计谋却是值得借鉴的，只是这两家餐饮企业在治理、产物方面仍显不足，如黄太吉煎饼最大的问题即是产物品质未获得主顾认可、订价高、类百丽计划失败、自建外卖平台效率与水平较差等等。C、社会化营销+饥饿营销——小米手机小米手机大家并不生疏，建立于2010年，现在市值已突破400亿美元。

许多年轻人对小米手机的饥饿营销是深恶痛绝，但又经不住小米手机高性价比的诱惑，在骂骂咧咧的同时，又情不自禁的到场抢购，这即是饥饿营销的魅力。另外，小米手机最早期在营销方面基于是“零投入”，主要通过微博、论坛等社会化渠道展开营销，通过“价钱屠夫”、关注用户体验、口碑积累了大量粉丝，使用粉丝便打造出了“知名品牌”。点评：小米手机的乐成不仅归功于乐成的产物，也归功于乐成的产物营销。

充实使用了零成本的社会化营销渠道，吸引了大量粉丝，并使用饥饿营销调控供求关系，为品牌树立起高价值的形象，促进了小米品牌的快速建设。履历借鉴通过上述3个营销案例可以发现他们的乐成都是基于互联网，而且雕爷牛腩、黄太吉煎饼这2个案例使用互联网思维开展餐饮营销取得了乐成，那么餐饮企业可不行以直接学习、实施这些营销计谋呢？谜底是可以的。A、使用互联网建设私域流量传统餐饮谋划都是打开店门等客来，或者发送传单、户外广告等吸引主顾，这种方式如果没有良好的品牌或口碑，很难吸引到主顾，而且传单、户外广告成本高、转化率低。餐饮企业完全可以借鉴雕爷牛腩、黄太吉煎饼开展互联网营销，构建自己的私域流量。

现在，新媒体平台富厚，而且各新媒体平台拥有海量的用户，为餐饮企业开展互联网营销奠基了基础。例如餐厅可建设各新媒体平台账号吸粉，开展粉丝运营，将粉丝从线上转至线下消费。许多中小餐饮认为自己没有能力玩转新媒体，可是肯定都市建群组，如微信群、QQ群，主顾在餐厅消费时可接纳折扣、送礼物等手段吸纳进群，进群的主顾即是餐厅的“私域流量”，日常运营时派送些福利，便能够提高这些主顾的复购率。B、开展饥饿营销饥饿营销虽然影响用户体验，但小米手机的饥饿营销却用的“很香”。

餐厅在谋划历程中同样可以开展饥饿营销，如雕爷牛腩在开业前半年搞了个所谓的“封测”，免费邀请艺人、社会名士、网络大V试吃，并让他们发送微博或文章，使用这些艺人、名士、大V的流传效应，吸引了大量消费者的关注，让许多消费者想一探究竟，但由于处于“封测”阶段，只能望而兴叹，这便属于饥饿营销。台湾“牛爸爸面馆”饥饿营销玩得最“狠”，天天限量10碗面，而且一碗牛肉面卖10000台币，但每个吃过的主顾都赞不停口。西班牙斗牛犬餐厅谋划期间预约量凌驾200多万单，但每年只接待八千人，能去这里用饭真有种中彩票的感受。

固然，上述的案例充实展示了饥饿营销的精髓，传统的餐饮谋划肯定是主顾多多益善，那么传统餐厅如果玩转饥饿营销呢？或许我们需要换一个思路。例如可以将餐厅的特色菜逐日限量供应，形成紧张供应的心理。

同时也可以将一些运动举行限量，如逐日高额折扣限时限量，逐日免费菜品限量等等。饥饿营销也并不适合于所有餐厅，小编认为实施饥饿营销的餐厅必须具有强大的品牌支持、拥有极富竞争力的菜品，不具备竞争力的餐厅搞饥饿营销，只能送七个字“不作死就不会死”。竣事语产物是“1”、营销是“0”，只有富有竞争力的产物，再加入优秀的营销计谋，才气“+∞”。

因此，餐饮企业在开展营销运动时必须要有过硬的菜品，优质的服务质量，良好的就餐体验，否则一切都只是空谈。谢谢您的阅读，如果本文对您有所资助，敬请点赞、关注【佳肴联购】，谢谢！。

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